在中国，豆制品是在日常餐桌上经常出现，为大众所喜欢。据研究人员的最新科研成果，多吃大豆蛋白对心血管病、肿瘤等慢性疾病有预防作用。
大豆异黄酮的拟雌激素作用有益于动脉健康，防止骨质丢失，因此，妇女应更多摄入来自植物的大豆蛋白。最新研究表明，由于协同作用，大豆粉能使蛋白营养功效放大，能够增加膳食中优质植物蛋白的摄入量。
大豆中约含有40%的蛋白质，而牛肉、鸡肉及鱼肉的蛋白质含量分别为20%、21%和22%。大豆中除含有优质蛋白质和植物油之外，还含有对人体健康非常有益的多种生理活性物质，如大豆异黄酮、大豆磷脂、大豆多肽、大豆膳食纤维等。
果蔬浆
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选料＝＝浸泡 ＝＝磨浆 ＝＝煮浆＝＝点卤 ＝＝蹲脑 ＝＝绢包＝＝压榨 ＝＝成品
花色豆腐原料的备制方法： 1、预煮方法 例：胡萝卜、南瓜 等 2、煸炒方法 例：黑芝麻 等 3、煸烫方法 例：芹菜叶 等 4、外购方法 例：红曲米粉、可可粉 等
关节炎是一种常见的慢性病。据统计，我国50岁以上人群中半数患有关节炎，65岁以上人群中90%的女性和80%的男性患有关节炎。
关节炎患者总数估计在1亿以上，且人数还在不断增加。那么，除了常规治疗外，关节炎患者在饮食上还应该注意些什么呢？专家为我们推荐了七种日常食物，并配以简单易行的食谱，大家不妨多试试，也许会有意想不到的好效果。
大豆制品：豆腐和豆豉等大豆制品通常会被摆放在健康食品货架最显眼的位置上。它们富含大豆异黄酮、维生素E和钙，除了能保护心血管外，其强健骨骼的作用也可以跟牛奶相媲美。不少亚洲人都有乳糖不耐症，因此，豆浆就当之无愧地成为了牛奶的最佳替代品。
1、一机多用：可同时生产各式果蔬彩色保健豆腐、果蔬豆浆、营养豆花、美味豆奶等多种豆制品，还可以与其他设备和工艺配套生产更多的豆制品。
2、自动操作：采用全自动控制系统，加工全过程完全自动化，无需手工操作，彻底告别手工作坊。
3、自动控温：增设数码温度控制仪，对煮浆过程随时进行监控，同时对不同产品所需温度自行设定，当煮浆达到设定温度时，具有自动提示及报警功能。
4、方便快捷：采用自动放浆，无需高位自流或用泵吸出，节省占地面积及减少故障点，点脑桶为活动式，简捷方便，省时省力，从原料进机到出成品仅需15-20分钟。
5、洁净卫生：符合国家食品机械卫生标准的不锈钢生产设备，整洁光滑易清洗，在整个加工过程中，地面无水作业，环境清洁卫生。
6、保持营养：运用密闭式电子超高温蒸气加热煮浆工艺，豆浆实际温度可达摄氏100℃以上，能彻底消除大豆对人体的有害物质，并可脱腥、脱臭，保持原有大豆色泽，有效地防止蛋白质的破坏，也避免豆浆出现焦糊味，保持豆浆原有的营养成份和口味，味道更鲜美，保鲜期更长。
本技术方法是以现代实用科学技术手段从根本上解决大豆脱腥问题。所生产的豆脑粉，既能供应生产豆腐、豆腐脑的用户使用，也方便广大消费者自家调配生活和拓展系列食品中的添加应用。其市场趋势很大，投入甚微，产出快。
其生产方法为：
1.脱皮:为减少活性微生物(田间与仓库等转带)酶的作用，先将整粒大豆用脱皮机脱皮。
2.加热:加热处理使脂肪氧化酶完全钝化。方法是将脱皮后的大豆铺成3厘米厚，用80℃～95℃的蒸汽(汽源可据生产能力任选)处理35分钟使之软化。将软化后的湿大豆用粉碎机破碎成2片～3片(细些也可)，再进行干燥处理(用太阳能干燥或低温烘干均可，但要严格控制卫生条件)。干燥可使产品货架期达销售指标。
3.制粉:用微碎机进行微粉碎，即得无腥味的全脂豆脑粉。一般20公斤原料得18.4公斤粉。
4.点脑:制作豆腐时，按地方习惯，每公斤粉加入50克石膏粉点制即可。用户买回本品即可直接入锅制豆腐，或直接添加到系列面食品中，强化营养。
