Posted on 二月 26th, 2009 in 未分类, 豆腐资讯 光彩, 彩色豆腐
从10月开始，我市陆续出现了十几家彩色豆腐加盟店，可惜好景不长，不到2个月，5家店铺就先后关门停业，坚持下来的几家店铺也是在苦苦支撑。是什么原因导致彩色豆腐店在我市遇冷呢？近日，记者走访了“幸存”的几家店。
秦楚网讯（十堰晚报）记者 鲁巍 张启国
现状
12家店5家关门
彩色豆腐与传统豆腐都是以大豆为原料，制作工艺也基本一样。不同的是，彩色豆腐在制作过程中加入了蔬菜汁，使其形成了各种色彩。
记者了解到，从10月份开始，我市陆续出现了12家彩色豆腐加盟店，经营者大多是20岁左右的年轻人，每家店投资3万元左右。“我在中央七台看到彩色豆腐的宣传片后，非常感兴趣。当了解到彩色豆腐在北京、上海等地销售非常火爆，市民都排队买时，我就心动了。”张先生的店面开在三堰菜市场对面，他告诉记者，去北京加盟的时候还信心百倍，可当自己做豆腐卖时，生意比想象中差多了。“前几天，三堰立交桥附近的一家彩色豆腐店老板告诉我，他的店已经改做烧烤了。”
据了解，与张先生同时开店的还有好几家，可都因为亏损，早早关门了。目前，市场上仍在坚持经营的7家豆腐店分别位于苏州路、汽配城菜市场、三堰菜市场、柳林沟菜市场、东岳菜市场、张湾菜市场及红卫菜市场。
上海良力机械公司驻十堰的彩色豆腐机代理商赵雨告诉记者，他上半年在北京打工时，看到彩色豆腐店生意非常火，便专门到上海的总部申请加盟，成为了十堰地区的总代理。“不少人想加盟买我的机器，可看到实体店的经营状况后，就放弃了。”赵雨说，现在正努力想办法救活这个市场，这样自己的机器也能卖得好些。
商家
“都快失去信心了！”
东岳菜市场在城区菜市场中人流量最大，记者在该市场里找到了周女士开的“豆香轩”果蔬彩色豆腐店，店面不大，柜台上摆放的红绿黄彩色豆腐十分醒目。“这豆腐咋卖啊？怎么是彩色的？”不少市民路过时，对彩色豆腐十分好奇，可是一问价格转头就走了。记者采访的半小时内，该店没卖出一块豆腐。
周女士告诉记者，彩色豆腐每公斤的售价是５元。“很多人一看到是彩色的，就认为含有色素，不敢买。”周女士说，“碰到这种情况，我会给他们看现榨的蔬菜汁，但有的人还是不相信。”
“彩色豆腐一天最多就卖几十斤，所以只能靠卖些其它的东西维持。”周女士无奈地告诉记者，她的彩色豆腐店投资了3万多元，加上房租、水电等费用，能保本就很不错了。
在柳林沟菜市场经营彩色豆腐店的何利荣，是个不到20岁的年轻小伙子。记者来到他的店铺时，他正忙着卖豆芽，店里堆满了榨汁用的蔬菜。“之前彩色豆腐每斤卖2.5元，现在每斤降到2元还是没人买，只有带着卖些豆芽。”何利荣很苦恼，“彩色豆腐是现场加工，过程一目了然，加入的蔬菜汁顾客也都能看得到，可还是有人怀疑我们用了色素，真是没办法，我都快失去信心了！”
市民
价格比较贵，担心有色素
由于彩色豆腐的制作工序比传统豆腐复杂，成本也就相对有所提高。记者了解到，目前市场上彩色豆腐每公斤的售价在４元至５元之间，比传统豆腐要高出几毛钱。彩色豆浆的价格比较低，每杯售价1元。记者采访时，品尝了几家店里现场制作的彩色豆浆，不仅有浓浓的豆香味，还有蔬菜汁的味道，口感很不错。
“豆浆的价格还比较合理，彩色豆腐要贵好几毛钱，我不能接受。”市民刘大妈说，“虽然他们说是现做现卖的，但我们买的都是已经做好的成品，感觉还是不放心。”
“我好几次想买回家尝尝鲜，可就怕有色素。”住在三堰的李女士说。
记者观察到，不少市民对彩色豆腐是问得多、买得少。“价格太高。”“怕有色素。”是记者采访中听到最多的反映。
专家
没有充分宣传
产品的卖点
为何彩色豆腐在有些城市受到欢迎，在十堰却卖不动呢？十堰职业技术学院市场营销专业的副教授赵红对其中一家彩色豆腐店进行了“诊断”。
张先生的店铺位于三堰菜市场正对面，赵教授一来到该店就指出：整个店铺装修没有特色，而且招牌“彩色果蔬豆腐”也没能很好地概括产品的特点，很难引起消费者的注意。
“既然是以特色取胜的产品，那么首先得找准产品的卖点。”赵教授分析，彩色豆腐的卖点就在颜色上。消费者购买同等产品时第一个考虑的是价格，彩色豆腐卖得比传统豆腐要贵，消费者这时就会想到“色彩”是否真的增加了豆腐的营养？口味是否更好？是不是更物有所值？
赵教授说，彩色豆腐中添加有蔬菜汁，营养丰富，但榨汁机放在柜台里面，消费者不能直观感受到经营者将有营养的成分添加在豆腐里面。其次，虽然豆浆相对卖得好，但摆放位置不显眼。
赵教授表示，彩色豆腐店惨遭“夭折”，主要是经营者没有对十堰市场做充分的前期评估，“看别的地方生意好就加盟”的想法并不可取。赵教授同时提醒，已经加盟开店的经营者，应抱着平和的心态，耐心守店。
对策
拓宽销售渠道
赵教授提出了几点建议，第一，店铺要能体现彩色豆腐的特色，门面应重新装修，从感观上吸引路人眼球；第二，可将榨汁机摆放在店外，现场演示制作工序，也可免费让市民品尝产品，打消市民的顾虑；第三，可向客源丰富的餐馆、酒店推荐彩色豆腐，初期哪怕免费配送都行，拓宽销售渠道有利于货源稳定。
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Posted on 二月 25th, 2009 in 品牌介绍, 未分类 奋斗, 彩色豆腐, 阿波罗
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Posted on 二月 23rd, 2009 in 未分类, 豆腐知识 做法, 荷包, 豆腐
荷包豆腐材料：南豆腐2块，菠菜芯50克，鸡蛋清50克，熟瘦火腿20克。调料大油10克，鸡油20克，盐5克，味清5克，胡椒粉1克，料酒20克，湿淀粉30克，鸡汤200克。
烹调类别： 烧煨
烹调时间： 普通
食材类别： 豆制品
味道： 鲜香
适宜季节： 无关
菜系： 川菜
荷包豆腐材料：
南豆腐2块，菠菜芯50克，鸡蛋清50克，熟瘦火腿20克。调料大油10克，鸡油20克，盐5克，味清5克，胡椒粉1克，料酒20克，湿淀粉30克，鸡汤200克。
荷包豆腐做法：
(1)将豆腐表面粗皮去掉，过细箩成泥。火腿剁成细末。菠菜芯洗净。(2)取蛋清、5克盐、3克味精、胡椒粉，10克料酒、20克湿淀粉与豆腐泥对一起搅匀。(3)用小勺，抹上大油把豆腐泥挤成丸子，然后用手按平，上面撒上火腿末，上屉蒸5分钟，取出用汤漂上。(4)将鸡汤烧开加入菠菜芯，稍煮后即加入豆腐丸子，用火煮透勾芡盛盘，再淋上鸡油便成。
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Posted on 二月 22nd, 2009 in 未分类, 豆腐知识 故事, 神话, 豆腐
一、金龟豆腐
相传古时候莫邪山(即淮南市东侧上窑山)下，高塘湖畔，住一户马氏人家。马老汉夫妻以打鱼为生，家道 贫寒，经常缺吃少穿，度日艰难。马老汉的妻子马婆婆无奈，常在灶王爷前烧香祷告，请求保佑，赐财降福， 发家致富。灶王被马家婆婆日日唠叨地心烦情躁，托梦 对她说： “明晨大年初一，你连烧三炷香后，要什么就 会有什么，保你金银满室……”马婆婆心中大喜，信以 为真，待天刚刚麻沙亮就净手点香燃烛，跪拜灶王，企 求神灵赐金银，发大财。
马婆婆话语刚落，只见满屋金光耀目，一片辉煌， 家中的缸缸罐罐，大桌小凳，锅碗瓢勺，俱变成了黄金 白银，就连马老汉和他的儿子，也全变了金人，冷冰冰的没有言语欢笑，没有温暖情怀。马婆婆顿觉不妙，呼 丈夫，丈夫不语，唤儿郎，儿郎无声。马婆婆大声哭 喊： “我不要金，不要银，只要老头和儿子。但任她怎么哭，任她怎么喊，儿子和老头无法复原。马婆婆哭了三天三夜，眼睛哭出了血，凄惨的哭喊声感动了小白 龙。小白龙变成道人，找马婆婆问清了情况后，知道又是莫邪山下高塘湖里的金龟精作的孽，用障眼法把马家 的人和物变成了金银，使马婆婆失去了亲人。小白龙对 马婆婆说：“老婆婆不用哭了，我来帮你全家团圆。” 说罢进了高塘湖金龟水府，劝求金龟收回法术。金龟大 怒，同小白龙打了起来。只见高塘湖里飞浪连天，杀吼 声如同雷鸣，惊天动地，两人打了两天两夜没有胜败。 恰时吕洞宾路过此处，掐指一算是小白龙为救马婆婆同 金龟恶斗，金龟乃是恶妖，残害民众无数，便将雌雄宝 剑祭放空中，斩杀了金龟，为民除害。马老汉和他的儿 子复了原身，全家团圆。马婆婆为感谢吕洞宾和小白龙 救全家之恩情，用豆腐做了一道造型酷似金龟的菜，招 待恩人。这道菜便取名为“金龟豆腐”。金龟豆腐后经 专业厨师精心制作，细心选料，成了一道名菜。
二、龙脑豆腐
古时候，八公山下淮河岸畔，住着一条黑龙和一条白龙，共担淮河两岸的行云布雨任务。
黑龙勤劳善良，尽职爱民，能及时行云布雨，江淮大地风调雨顺，年年丰收，国泰民富。白龙性情粗狂，喜怒无常，在它行云布雨时，高兴时普施甘露，暴怒时倾盆大雨或久旱不雨，江淮大地的百姓苦不堪言。
玉皇大帝得知后，派太白金星下凡，化水为冰锁，把白龙冰锁在洞中，以此惩罚。
隋朝末年，河南陈州书生陈济元，乘船到八公山来游山玩水。船到白龙潭突然狂风大作，陈济元船翻落水1沉人淮河水底。见不远处有一洞府，闪闪发光，陈济元走进洞府看见一个怪物卧在洞府里，被冰凌压锁着。这怪物就是白龙。它见了陈济元说：“恩公救我。”陈济元问白龙为何落到如此，白龙便一一向陈济元诉说。陈济元用石块砸开冰锁，白龙得到自由。为报答陈搭救之恩，白龙说： “我头顶有一块‘龙脑’，现赠送给你。请你带到人间为民治病，以赎我从前的过错。”
陈济元接受了白龙请求，抛弃了万贯家资和仕途前程，留在淮河两岸为民治病，成了当时一代名医。龙脑豆腐就是根据这个传说故事用豆腐创制的。 (注：龙脑即中药冰片。据说冰片是古时候淮南八公山人发明传至全国的。)
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Posted on 二月 19th, 2009 in 品牌介绍, 未分类 内酯, 果蔬, 爱豆人家, 豆腐
北京爱豆人家饮食文化传播有限公司为了加盟客户在激烈的市场竞争中,永远立于不不败之地, 技术不断更新换代，新产品层出不穷,爱豆人家组织多名专家,历经数载,潜心研制的天然果蔬彩色内脂豆腐机及加工技术于二00八年金秋十月闪亮登场。
科技转化成为生产力，生产力转化成为财富在爱豆人家瞬时实现。内脂豆腐始发明于日本国厚生劳务省，以其营养丰富、质地优良、品质良好、健康环保、安全卫生、保质期长而盛名远扬。如今，爱豆人家在此基础上，运用高科技手段把最新的技术成果与天然果蔬彩色豆腐加工技术相结合，天然果蔬彩色内脂豆腐在向消费者送去营养健康、卫生安全食品的同时，使爱豆人家天然果蔬彩色豆腐坊的核心竞争力进一步强化，也必将会成为财富的载体，给爱豆人家的加盟客户带来滚滚的财源。北京爱豆人家饮食文化传播有限公司举办新设备、新技术、新产品、新工艺限量大派送活动，现将有关事宜通知如下：
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