Posted on 三月 29th, 2009 in 未分类, 豆腐知识 果蔬, 特点, 豆腐机
1、一机多用：可同时生产各式果蔬彩色保健豆腐、果蔬豆浆、营养豆花、美味豆奶等多种豆制品，还可以与其他设备和工艺配套生产更多的豆制品。
2、自动操作：采用全自动控制系统，加工全过程完全自动化，无需手工操作，彻底告别手工作坊。
3、自动控温：增设数码温度控制仪，对煮浆过程随时进行监控，同时对不同产品所需温度自行设定，当煮浆达到设定温度时，具有自动提示及报警功能。
4、方便快捷：采用自动放浆，无需高位自流或用泵吸出，节省占地面积及减少故障点，点脑桶为活动式，简捷方便，省时省力，从原料进机到出成品仅需15-20分钟。
5、洁净卫生：符合国家食品机械卫生标准的不锈钢生产设备，整洁光滑易清洗，在整个加工过程中，地面无水作业，环境清洁卫生。
6、保持营养：运用密闭式电子超高温蒸气加热煮浆工艺，豆浆实际温度可达摄氏100℃以上，能彻底消除大豆对人体的有害物质，并可脱腥、脱臭，保持原有大豆色泽，有效地防止蛋白质的破坏，也避免豆浆出现焦糊味，保持豆浆原有的营养成份和口味，味道更鲜美，保鲜期更长。
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Posted on 三月 27th, 2009 in 七彩豆腐, 未分类 彩色豆腐, 掉色
有了彩色豆腐之后，有人会问：彩色豆腐是有颜色的，如果煮着吃，它会掉颜色吗？
答案：不会掉色的，彩色豆腐与传统豆腐一样，都是以大豆为原料。不同的是，它在制作中加入天然蔬菜果汁辅料，形成天然色彩，且含有丰富的营养成分，保存了蔬菜中的纤维质，有利于人体吸收、消化。制作彩色豆腐的基本工艺与传统豆腐略同，关键工序是菜汁的加入。
注意事项为了提高菜汁的利用效率，减少用量，可以考虑菜汁的浓缩。若菜汁浓缩至1/2，每100毫升豆乳由原来需加入16毫升改为只需加入8毫升即可，产品的质量跟未浓缩时相差不大。蔬菜汁要在豆浆基本煮好后再加入，加入后煮沸2—3分钟即可，时间过长会使维生素变性，太短则达不到消毒灭菌的作用。煮好的豆浆与菜汁混合液进入点浆工序时，其温度一般在90~C一95℃，豆浆浓度约为8度。根据环境温度加入适量的冷水，使豆浆温度降至70C一80℃，浓度相应地降至7．5度左右时开始点浆。
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Posted on 三月 25th, 2009 in 品牌介绍, 未分类 农夫豆园, 豆腐坊
农夫豆园——企业介绍
北京农夫豆园饮食文化传播有限公司专业从事生产豆腐加工设备、豆制品深加工技术研发、豆腐坊市场连锁管理与推广传播。
公司拥有最先进的豆腐坊市场连锁管理经验和新型市场运营模式，在响应国家对绿色、营养、放心食品的号召下，聘请众多的资深食品、营养学专家作为公司技术顾问，凭借对豆类、豆制品、美味豆腐制作精湛工艺技术上的深层研究，与我国营养协会高级营养师一道，历时数载，经历多次科学配比、营养鉴定、研究调制，终于研制出了市场上独一无二的“天然七彩果蔬豆腐”，填补了当今世界豆制品业“营养彩色豆腐”的市场空白。
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Posted on 三月 25th, 2009 in 未分类, 豆腐知识 制作, 工艺, 豆脑粉
本技术方法是以现代实用科学技术手段从根本上解决大豆脱腥问题。所生产的豆脑粉，既能供应生产豆腐、豆腐脑的用户使用，也方便广大消费者自家调配生活和拓展系列食品中的添加应用。其市场趋势很大，投入甚微，产出快。
其生产方法为：
1.脱皮:为减少活性微生物(田间与仓库等转带)酶的作用，先将整粒大豆用脱皮机脱皮。
2.加热:加热处理使脂肪氧化酶完全钝化。方法是将脱皮后的大豆铺成3厘米厚，用80℃～95℃的蒸汽(汽源可据生产能力任选)处理35分钟使之软化。将软化后的湿大豆用粉碎机破碎成2片～3片(细些也可)，再进行干燥处理(用太阳能干燥或低温烘干均可，但要严格控制卫生条件)。干燥可使产品货架期达销售指标。
3.制粉:用微碎机进行微粉碎，即得无腥味的全脂豆脑粉。一般20公斤原料得18.4公斤粉。
4.点脑:制作豆腐时，按地方习惯，每公斤粉加入50克石膏粉点制即可。用户买回本品即可直接入锅制豆腐，或直接添加到系列面食品中，强化营养。
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据史载，康熙皇帝十分喜爱吃质地软滑，口味鲜美的清淡菜肴。有一次他到南方巡视时，暂住在苏州曹寅的织造府衙门里。这曹寅就是《红楼梦》作者曹雪芹的祖父。
康熙同曹家的关系很好。曹寅的母亲，就是曹雪芹祖父的母亲，他的曾祖奶奶，是康熙的保姆。童年时候，曹寅又陪康熙读书。两个人有兄弟的情谊，却没有兄弟之间权力相争的利害关系。因此，曹寅对康熙的饮食喜好非常了解。
曹寅知道，当今天子自幼吃惯了山珍海味，如果再用宫廷菜款待康熙，必定难如康熙之意。曹府大厨见曹寅犯难，便对曹寅说在他的老家人们款待贵客时，用百种果豆制成七彩豆腐，其味绝妙，其色可餐，而且宫廷中更是从未有过，一定能让皇上龙颜大悦，不过这种豆腐的做法几近失传，目前只有杭州城中白记豆腐店的老板会做。
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