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一位下岗工的“彩色豆腐”传奇

Posted on 二月 17th, 2009 in 未分类, 豆腐资讯 下岗工, 传奇, 彩色豆腐

    梦想成真

    新世纪第一个除夕夜，万家团圆时。南京市下岗职工彭洪根吃过年夜饭，关上小阁楼的门，独自面对量杯、温度计、浓度计和豆汁、蔬菜汁，默默地圆起彩色豆腐梦来。

    彭洪根祖父是湖南湘潭人，一辈子在老家做豆腐，以豆腐白、细、嫩、韧出名，但品种单一。父亲接过豆腐坊，并于1940年挑着豆腐担子进了南京城，在科巷做豆腐。当时科巷有七八家豆腐坊，就数彭家湖南豆腐好，但父亲也未萌发过彩色的豆腐梦。彭洪根说，祖、父辈生活在兵荒马乱年代，糊口尚不易，哪有精力去考虑创出新品。彭洪根1975年高中毕业，进工厂当工人，1998年下岗。下岗后的彭洪根面临生存、就业问题，压力虽大，但选择的路更宽了，他觉得，是下岗把恢复湖南豆腐、研制彩色豆腐的机遇交给了他。

    彭洪根珍惜春节这少有的几天休息、少有的几天安静，他要向开发彩色豆腐发起冲刺。不停地试啊试，菜汁捣碎磨浆、配方不断更改，一次次失败、失望；一次次改进、重试。当本本上密密麻麻的实验数据不断“增长”时，幸运之神终于降临。一个偶然，当他将前一天试验失败后“晾”在一边的凝固剂，作些处理后再次点卤，孜孜追求的“彩色之花”在他眼前绽放了，彩色豆腐、水果汁豆腐相继试制成功。此时他拉开窗帘，天空中飘撒着瑞雪，已是年初三早晨了。

    圆梦之初

    彭洪根饮水思源，说自己能初步圆彩色豆腐梦，是因为全社会对下岗职工的关心和支持。